全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位:
為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦、教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》的有關(guān)要求，確保守牢不發(fā)生重大食品安全事故的底線。在漯河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市教育局的指導(dǎo)下，漯河餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)向全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位發(fā)出如下倡議：
一、夯實(shí)主體責(zé)任
學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位必須嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；健全原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品安全信息公示等食品安全管理制度；確保校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂工作人員層層落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
二、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為
學(xué)校食堂、校外供餐單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，制定并有效落實(shí)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食材采購(gòu)貯存、加工制作行為、餐用具清洗消毒等管理制度。按照《漯河市高校食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》《漯河市中小學(xué)與托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》要求完善硬件設(shè)施，實(shí)施食品安全智慧化管理，建立HACCP或ISO22000體系，不斷提升食品安全管理水平。
三、強(qiáng)化人員管理
學(xué)校食堂、校外供餐單位的從業(yè)人員必須按規(guī)定辦理健康證。從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，規(guī)范佩戴口罩，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物。定期開展從業(yè)人員食品安全知識(shí)和職業(yè)道德教育培訓(xùn)，建立培訓(xùn)考核制度，不斷提升員工的素養(yǎng)和技能。
四、嚴(yán)格清洗消毒
學(xué)校食堂、校外供餐單位在餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具、應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。
五、做好應(yīng)急處置
學(xué)校食堂、校外供餐單位要建立健全應(yīng)急管理制度體系，制定完備的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期開展應(yīng)急演練。一旦進(jìn)餐后出現(xiàn)人員嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等疑似食源性疾病情況，應(yīng)及時(shí)組織就醫(yī)治理，及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。
六、加強(qiáng)宣傳教育
學(xué)校伙食工作部門要充分利用校園網(wǎng)、校園廣播、校報(bào)等多種媒體形式，全方位開展校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康宣教工作，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡和膳食平衡，培養(yǎng)學(xué)生不挑食、不偏食、科學(xué)用餐的好習(xí)慣，提升學(xué)生健康素養(yǎng)。
全市學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位，讓我們積極行動(dòng)起來，共同加入到維護(hù)校園食品安全的隊(duì)伍中來，做一名食品安全工作的倡導(dǎo)者、參與者、主導(dǎo)者、宣傳者和志愿者，“共鑄食品安全，共建和諧校園”！
2024年3月14日
